Moin! Heute duftet’s bei mir in der Küche nach Weihnachten! 🎄 Ich zeig dir, wie du gebrannte Mandeln selber machen kannst – ganz einfach, mit wenigen Zutaten und garantiert so lecker wie vom Weihnachtsmarkt. Und das Beste: Sie kosten nur einen Bruchteil davon. Also – los geht’s!
Die Zutaten: Das Geheimnis hinter dem Geschmack
Damit deine gebrannten Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt schmecken, kommt es auf die richtigen Zutaten an. Hier eine Übersicht:
- Mandeln: Die Hauptzutat! Ideal sind ungeschälte Mandeln, da sie beim Rösten ihren charakteristischen nussigen Geschmack entfalten und die karamellisierte Zuckerschicht perfekt an der Schale haftet.
- Zucker: Kristallzucker ist die Basis für die süße Glasur. Er sorgt für die perfekte Konsistenz und das unverwechselbare Karamellaroma.
- Zimt: Ein Teelöffel Zimt verleiht deinen Mandeln das weihnachtliche Aroma. Du kannst die Menge nach Geschmack anpassen oder ihn durch Vanillezucker ersetzen, falls du es milder magst.
- Wasser: Das Wasser dient als Träger für den Zucker und hilft, die Glasur gleichmäßig zu verteilen. Es verdampft während des Kochens, sodass nur der karamellisierte Zucker zurückbleibt.
- Optional: Du kannst auch eine Prise Salz hinzufügen, um die Süße besser auszugleichen und die Aromen zu intensivieren.
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Tipps und Tricks für perfekte gebrannte Mandeln
- Die richtige Konsistenz: Wenn der Zucker zu kristallisieren beginnt, ist Geduld gefragt. Reduziere die Hitze rechtzeitig, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Aromen variieren: Experimentiere mit Gewürzen wie Kardamom, Nelkenpulver oder einer Prise Chili für eine besondere Note.
- Aufbewahrung: Bewahre die Mandeln in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie knusprig und frisch.
- Lagerung: Die Mandeln halten sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen – sofern sie nicht vorher aufgegessen werden.
- Serviervorschlag: Verpacke die Mandeln in kleine Tütchen oder Gläser, dekoriere sie mit einer Schleife, und schon hast du ein tolles Mitbringsel.
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Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt – Einfach selbst gemacht!
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Zutaten
200 g Mandeln (mit Haut)
200 g Zucker
1 TL Zimt
100 ml Wasser
Anweisungen
- Vorbereitung: Lege ein Backpapier auf eine hitzebeständige Unterlage, damit die Mandeln später darauf auskühlen können.
- Zucker und Gewürze mischen: Gib den Zucker, das Wasser und den Zimt in einen kalten Topf. Schalte den Herd ein und lass die Mischung langsam erhitzen, ohne umzurühren.
- Mandeln hinzufügen: Sobald die Mischung kocht und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat, gib die Mandeln hinzu und rühre kontinuierlich mit einem Holzlöffel.
- Wasser verdampfen lassen: Nach und nach verdampft das Wasser, und die Masse wird dickflüssig. Rühre weiter, bis der Zucker kristallisiert und die Mandeln wie mit „nassem Sand“ bedeckt sind.
- Karamellisieren: Reduziere die Hitze und rühre weiter, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert. Achte darauf, dass nichts anbrennt.
- Abkühlen lassen: Verteile die fertigen Mandeln auf dem Backpapier und lass sie vollständig auskühlen.
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Notizen
- Tipp für eine große Menge: Solltest du eine größere Menge machen wollen, dann nimm trotzdem nur 100 ml Wasser, ansonsten dauert es sehr lange, bis das Wasser verdampft ist.
- Lagerung: Die Mandeln halten sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen – sofern sie nicht vorher aufgegessen werden.
Serviervorschlag: Verpacke die Mandeln in kleine Tütchen oder Gläser, dekoriere sie mit einer Schleife, und schon hast du ein tolles Mitbringsel.
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