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Hackbraten Rezept – klassisch & saftig aus dem Ofen

Name: Hackbraten Rezept – klassisch u0026amp; saftig aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben Toast; 75 ml Milch; 1 TL Öl; 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch); 1 Ei; 1 EL Senf; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Majoran; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 2 EL Ketchup; 1 TL Senf; 0,5 TL Honig oder Ahornsirup

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Saftiger Hackbraten mit würziger Glasur in Scheiben geschnitten, serviert mit Kartoffeln und Zwiebelsauce.

Moin! Wenn du Lust auf deftige Hausmannskost hast, ist dieses Hackbraten Rezept genau das Richtige. Außen würzig, innen saftig und mit einer feinen Glasur überbacken – so wird der Hackbraten im Ofen zum echten Klassiker, der einfach immer gelingt. Perfekt für den Sonntagstisch oder wenn du deine Familie mal wieder so richtig verwöhnen willst.

Video zum Hackbraten

Die Zutaten im Überblick

Ein guter Hackbraten steht und fällt mit hochwertigen Zutaten. Hier kommt, was du brauchst:

Hackfleisch: Am besten Rinderhack oder gemischtes Hack (Rind & Schwein) für eine saftige Konsistenz.
Toast & Milch: Machen den Braten locker und verhindern, dass er trocken wird.
Zwiebel & Knoblauch: Sorgen für das klassische, herzhafte Aroma.
Senf, Paprikapulver & Majoran: Bringen Würze und eine feine Tiefe ins Fleisch.
Glasur aus Ketchup, Senf & Honig: Für die leicht karamellisierte Kruste – ein Muss bei jedem Hackbraten!

Tipps & Tricks für den perfekten Hackbraten

Nicht zu lange kneten: Sonst wird die Masse kompakt statt locker.

Für mehr Saftigkeit: Etwas fein geriebene Zucchini oder ein Schuss Sahne zur Masse geben.

Abwechslung gefällig? Ein paar Käsewürfel oder Speckstücke im Inneren bringen Extra-Geschmack! Oder auch der Klassiker mit den gekochten Eiern in der Hackmasse ist einfach super!

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3 häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Der Hackbraten wird trocken: Achte auf genug Fett im Hackfleisch und gib eingeweichten Toast hinzu.

Die Form zerfällt: Immer gut vermengen und vor dem Backen kurz durchziehen lassen.

Die Glasur verbrennt: Falls sie zu dunkel wird, einfach abdecken.

Variationen & Beilagenideen

Mit Füllung: Käse, gekochte Eier oder Gemüse in der Mitte – für eine schöne Überraschung beim Anschneiden.

Mit Sauce: Eine cremige Zwiebelsauce oder Bratensauce passt perfekt dazu.

Beilagen-Tipp: Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder ein frischer Gurkensalat runden das Gericht ideal ab.

Häufige Fragen zum Hackbraten Rezept

Wie lange muss der Hackbraten im Ofen bleiben?

Bei 180°C Umluft braucht ein klassischer Hackbraten etwa 45 Minuten. Wenn klarer Saft austritt, ist er gar.

Welches Hackfleisch ist am besten?

Rinderhack schmeckt aromatischer, gemischtes Hack (Rind & Schwein) wird saftiger – Geschmackssache!

Saftiger Hackbraten im Anschnitt mit Glasur, serviert mit Kartoffeln und Soße auf Teller.

Ich freue mich über dein Feedback hier in den Kommentaren. Speichere dir das Rezept auch gerne auf Pinterest ab:

Mein Fazit zum Hackbraten Rezept

Ein klassischer Hackbraten aus dem Ofen ist einfach ein Stück echtes Soulfood. Mit ein paar kleinen Tricks wird er außen würzig, innen saftig und perfekt für jede Gelegenheit – ob Familienessen, Festtag oder gemütlicher Abend. Also: Schürze an und los geht’s!