Hühnersuppe Rezept – klassisch, einfach & wohltuend

Moin! Heute zeige ich dir mein persönliches Hühnersuppe Rezept, ganz klassisch wie bei Oma – mit frischem Suppengrün, zartem Fleisch und einer klaren, aromatischen Brühe.
Wenn draußen der Herbstwind pfeift und die Nase läuft, ist eine heiße Hühnersuppe genau das Richtige.
Seit Generationen gilt sie als das beste Hausmittel gegen Erkältung – und das nicht ohne Grund: Sie wärmt von innen, liefert wichtige Nährstoffe und sorgt einfach für Wohlgefühl pur.

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Wenn du lieber zuschaust als liest: Das ganze Rezept findest du auch als Video auf meinem Kanal – Schritt für Schritt zum Mitkochen.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Zwiebel (mit Schale, halbiert)
• 2-3 Hähnchenschenkel (alternativ ½ Suppenhuhn)
• 2,5 Liter kaltes Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Wacholderbeeren
• 1 EL Pfefferkörner
• 3–4 Pimentkörner
• 1 kleine getrocknete Chili (optional)
• Suppengrün: 4 Karotten, 1/4 Sellerieknolle, 1 Stange Lauch, etwas Petersilie
• Salz nach Geschmack
• 100 g Suppennudeln

Hühnersuppe Rezept – Schritt für Schritt

1. Zwiebel anrösten für Farbe & Aroma

Zuerst halbiere die Zwiebel, mit Schale, und lege sie in eine heiße Pfanne ohne Öl.
Röste sie, bis die Schnittfläche richtig dunkel ist – das sorgt für die schöne goldene Farbe der Brühe und bringt Tiefe in den Geschmack.

2. Hähnchenschenkel ansetzen

In einem großen Topf 2,5 Liter kaltes Wasser aufgießen und die Hähnchenschenkel hineinlegen.
Warum kalt? So lösen sich Eiweiße und Aromen langsam – das macht die Brühe klar und kräftig.

Dann gibst du die angeröstete Zwiebel, Lorbeer, Wacholder, Piment, Pfefferkörner und die Chili dazu.
Ich empfehle, die Gewürze in ein Teesieb oder Gewürzsäckchen zu geben – so kannst du sie später leicht entfernen.

Alles langsam zum Kochen bringen und etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen.
💡 Tipp: Falls sich Schaum bildet, einfach mit einer Kelle abschöpfen – so bleibt die Suppe klar.

3. Gemüse vorbereiten

Während die Brühe köchelt, das Suppengrün putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Karotten, Sellerie und Lauch sorgen nicht nur für Geschmack, sondern liefern auch viele Vitamine und Mineralstoffe – perfekt für die Erkältungszeit.

4. Gemüse garen

Wenn die Hähnchenschenkel fertig sind, nimm sie heraus und leg sie beiseite.
Jetzt kommt das geschnittene Gemüse in die Brühe. Gib schon etwas Salz dazu und lass alles etwa 30 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.

5. Fleisch zupfen & Nudeln kochen

Während das Gemüse kocht, lässt du die Hähnchenschenkel kurz abkühlen.
Dann Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Nudeln separat in Salzwasser kochen – sonst wird die Suppe später trüb oder schleimig.
Du kannst Muschelnudeln, Fadennudeln oder Buchstabennudeln verwenden – ganz nach Geschmack!

6. Alles zusammenführen

Sobald das Gemüse weich ist, gib das Hühnerfleisch zurück in den Topf.
Noch einmal kurz erhitzen, das Gewürzsieb entfernen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Vor dem Servieren etwas frische Petersilie darüber streuen – und fertig ist die klassische Hühnersuppe nach Omas Art.

Warum Hühnersuppe so gut gegen Erkältung hilft

• Sie liefert Flüssigkeit – wichtig, wenn man krank ist.
• Das Hühnerfleisch enthält Zink, Eisen und Eiweiß, die das Immunsystem stärken.
• Das warme Süppchen wirkt abschwellend und entzündungshemmend.
• Sie wärmt und beruhigt – Körper und Seele gleichermaßen.

Darum schwören viele bis heute auf die gute alte Oma-Hühnersuppe als natürliches Heilmittel bei Erkältungen.

So kannst du deine Hühnersuppe verfeinern

🌿 Ein Stück frischer Ingwer oder etwas Kurkuma bringt eine leichte Schärfe und unterstützt das Immunsystem.

🍋 Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren frischt den Geschmack auf.

🌶️ Wer’s kräftiger mag, gibt ein Stück Chili oder Knoblauch hinzu.

🧄 Ein Schuss Sojasauce oder ein paar Tropfen Sesamöl bringen eine asiatische Note.

FAQ – Häufige Fragen zum Hühnersuppe Rezept

1. Wie lange muss Hühnersuppe kochen?
Mit Hähnchenschenkeln reicht meist 1 Stunde. Ein ganzes Suppenhuhn braucht 1,5–2 Stunden.

2. Kann ich Hühnersuppe einfrieren?
Ja! Am besten ohne Nudeln einfrieren, dann bleibt sie klar und aromatisch.

3. Wird die Brühe trüb?
Nur, wenn sie zu stark kocht oder du das Fleisch in heißes Wasser gibst. Kaltes Wasser ist das Geheimnis!

4. Welches Gemüse passt noch dazu?
Neben dem klassischen Suppengrün kannst du auch Pastinaken, Petersilienwurzel oder Selleriegrün verwenden.

5. Wie würze ich Hühnersuppe am besten?
Lorbeer, Pfefferkörner, Muskat, Piment und Wacholder sind Klassiker. Salz erst später dazugeben.

6. Wie mache ich Hühnersuppe für Kinder?
Lass Chili und starke Gewürze weg – so wird sie mild und kindgerecht.

Fazit – Omas Hühnersuppe für Herz und Seele

Ob du sie klassisch wie von Oma kochst oder mit einem kleinen Twist wie etwas Ingwer, Weißwein oder frischen Kräutern verfeinerst – diese Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel gelingt immer und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Wenn du also beim nächsten Winterblues oder einer fiesen Erkältung etwas brauchst, das dich von innen wärmt, dann probier unbedingt diese Suppe aus.

👉 Schreib mir gern in die Kommentare, ob du deine Hühnersuppe lieber mit Nudeln, Reis oder einfach pur genießt – und falls du das Rezept nachkochst, freu ich mich riesig über dein Feedback! 💛

Bleib gesund und gemütlich,
deine Marie