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Kartoffelbrot Rezept – saftiges Brot mit gekochten Kartoffeln

Name: Kartoffelbrot Rezept – saftiges Brot mit gekochten Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h
Ingredients: 570 g mehligkochende Kartoffeln; 0,5 Würfel frische Hefe (21 g); 1 Prise Zucker; 2 EL Olivenöl; 535 g Weizenmehl (Type 550); 15 g Salz; 1 Gärkörbchen; 1 Pizzastein

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Saftiges Kartoffelbrot mit knuspriger Kruste, auf Holzbrett.

Ein gutes Kartoffelbrot Rezept gehört für mich zu den absoluten Brotklassikern. Dieses Kartoffelbrot mit gekochten Kartoffeln ist unglaublich saftig, bleibt mehrere Tage frisch und schmeckt sowohl süß als auch herzhaft belegt einfach fantastisch.
Wenn du Kartoffelbrot selber backen möchtest, das zuverlässig gelingt und eine lockere Krume hat, bist du hier genau richtig.

Gerade ein Kartoffelbrot mit Hefe ist ideal für alle, die ein aromatisches, aber dennoch unkompliziertes Brot suchen – ganz ohne Schnickschnack, aber mit viel Geschmack.

Die Zutaten im Überblick

Beim Kartoffelbrot backen kommt es vor allem auf zwei Dinge an: gute Kartoffeln und genügend Zeit für die Gehphasen.

Mehligkochende Kartoffeln sorgen für Saftigkeit und Frischhaltung
Frische Hefe gibt dem Brot Volumen und Aroma
Weizenmehl Type 550 bringt Stabilität und eine schöne Krume
Olivenöl macht den Teig geschmeidig
Salz rundet den Geschmack ab

Durch die Kartoffeln bleibt dieses Kartoffelbrot mit frischer Hefe mehrere Tage weich – perfekt zum Vorbacken.

Mein Video zum Kartoffelbrot Rezept

Vorteile von Kartoffelbrot auf einen Blick

es bleibt mehrere Tage frisch
besonders saftig & locker
perfekt für süße und herzhafte Beläge
ideal zum Vorbacken

3 häufige Fehler beim Kartoffelbrot – und wie du sie vermeidest

1. Kartoffeln zu warm in den Teig geben
→ Die Hefe verliert ihre Triebkraft, wenn sie zu heiß wird. Kartoffeln immer vollständig abkühlen lassen.

2. Zu wenig Gehzeit
→ Kartoffelbrot braucht Geduld. Lieber länger gehen lassen als zu früh backen.

3. Zu viel Mehl beim Formen
→ Der Teig darf weich bleiben, sonst wird das Brot trocken.

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Variationen & Ideen

Dieses Rezept für Kartoffelbrot lässt sich wunderbar abwandeln:

als Kastenbrot oder im gusseisernen Topf statt freigeschoben
mit gerösteten Zwiebeln oder Kräutern
mit Kümmel oder Brotgewürz
mit einem Teil Roggenmehl für mehr Würze

Häufige Fragen zum Kartoffelbrot Rezept (FAQ)

Wie lange hält sich Kartoffelbrot frisch?

Durch die gekochten Kartoffeln bleibt das Brot 3–4 Tage saftig, gut verpackt sogar länger.

Kann man Kartoffelbrot einfrieren?

Ja, am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

Kann ich Kartoffelbrot ohne Gärkörbchen backen?

Ja, eine Schüssel mit bemehltem Küchentuch funktioniert genauso gut.

Warum wird mein Kartoffelbrot zu kompakt?

Meist liegt es an zu kurzer Gehzeit oder zu viel Mehl beim Formen.

Saftiges Kartoffelbrot mit Hefe gebacken knuspriger Kruste, aufgeschnitten auf Holzbrett.

Ich freue mich über dein Feedback hier in den Kommentaren. Speichere dir das Rezept auch gerne auf Pinterest ab:

Fazit: Warum dieses Kartoffelbrot Rezept immer gelingt

Dieses Kartoffelbrot Rezept mit gekochten Kartoffeln ist ein echtes Wohlfühlbrot: saftig, aromatisch und unglaublich vielseitig. Egal ob zum Frühstück, zur Brotzeit oder als Beilage – es passt einfach immer und lässt sich wunderbar vorbereiten.