Warum Kohlrabi eine unterschätzte Gemüseperle ist
Kohlrabi wird oft unterschätzt – dabei ist er vielseitig, mild im Geschmack und super bekömmlich. Ob roh im Salat oder wie hier geschmort in Butter und Sahne: Kohlrabi ist einfach ein dankbares Gemüse, das fast jeder mag. Und mit dieser Sahnesauce wird’s einfach unwiderstehlich!
Kohlrabigemüse – klassisch oder modern?
Dieses Rezept ist ein echter Klassiker, aber mit einer kleinen modernen Note. Die Kombi aus viel Butter, etwas Kümmel und frischer Petersilie holt das Beste aus dem Kohlrabi raus. Dazu passt das Gemüse hervorragend zu Fisch (wie z.B. meinem Lachs aus dem Ofen), Fleisch oder einfach zu Salzkartoffeln.
Kohlrabigemüse Rezept Schritt für Schritt
Die Zutaten im Überblick:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kohlrabi | 1 Stück |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Butter | 60 g |
| Wasser ohne Brühe | Ein Schluck, etwa 50 ml |
| Sahne | 250 g |
| Salz | 1-2 TL |
| Gemahlener Kümmel | 1 Messerspitze |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie | Ein paar Stängel |
Kohlrabi vorbereiten und würfeln
Schneide die Enden des Kohlrabis ab, schäle ihn gründlich (Strunk großzügig entfernen, er ist oft holzig) und würfle das Gemüse in gleichmäßige Stücke. So gart es gleichmäßig und bekommt eine schöne Konsistenz.
Zwiebeln anbraten & Gemüse dünsten
Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne oder einem Topf mit der Butter glasig anbraten. Gib den Kohlrabi dazu, Deckel drauf, kurz mit anschwitzen.
Würzen, köcheln und verfeinern
Salz, Pfeffer, Kümmel dazu – und einen kleinen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe. Deckel wieder drauf, alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. So wird der Kohlrabi zart und nimmt alle Aromen auf.
Sahnesauce einkochen lassen
Jetzt kommt die Sahne ins Spiel. Gib sie dazu und lass das Ganze ohne Deckel für 7–9 Minuten köcheln, bis die Sauce schön cremig ist. Sprudelt es zu stark, Temperatur etwas runterdrehen. Ziel: eine sahnige, leicht dickliche Konsistenz.
Mit Petersilie finalisieren
Zum Schluss kommt frisch gehackte Petersilie unter das Kohlrabigemüse. Die sorgt für Frische und etwas Farbe – und dann ist die Beilage auch schon servierbereit!
Rezept-Video
Welche Beilagen passen zu Kohlrabigemüse?
Kohlrabigemüse passt wunderbar zu:
- Vegetarischen Bratlingen
- Fischfilet (z. B. Seelachs, Kabeljau)
- Kurzgebratenem (z. B. Schnitzel oder Frikadellen)
- Gekochten Kartoffeln oder Salzkartoffeln
- Lachs aus dem Ofen
Kohlrabigemüse abwandeln: Tipps & Varianten
Mit Möhren oder Erbsen kombinieren
Kombiniere das Gemüse doch mal mit Möhren oder TK-Erbsen. Sie bringen zusätzliche Süße und Farbe ins Spiel.
Vegetarisch & vegan – so geht’s auch ohne Sahne
Statt Sahne kannst du auch Hafer- oder Sojacreme verwenden – schmeckt auch richtig lecker! Vegane Butter oder Margarine funktioniert ebenfalls super.
Diese Rezepte könnten dich auch interessieren
Gurkensalat mit Schmand & Dill
Zum RezeptDieser Gurkensalat mit Dill ist mein absoluter Lieblingssalat im Sommer – schnell gemacht, super frisch und mit einem cremigen Schmand-Dressing, das garantiert nicht verwässert. Frühlingszwiebel statt roher Zwiebel und ordentlich Dill machen ihn richtig rund im Geschmack. Probier’s aus – du wirst ihn lieben!
Lachs im Ofen zubereiten
Zum RezeptMoin! Hast du Lachs bisher nur in der Pfanne gemacht? Dann wird’s Zeit für ein Gamechanger-Rezept: Lachs im Ofen.
Rosenkohl mit Speck in cremiger Sauce
Zum RezeptRosenkohl mit Speck in cremiger Sauce ist ein echter Klassiker der Herbst- und Winterküche. Dieses einfache Rezept gelingt immer und schmeckt wunderbar deftig – perfekt zu Fleisch, Kartoffeln oder einfach pur.
So gelingt cremiges Kohlrabigemüse garantiert
Butter nicht zu heiß werden lassen
Butter sollte nur schmelzen, nicht braun werden – so bleibt der Geschmack mild und die Farbe schön hell.
Warum Kümmel im Rezept Sinn macht
Kümmel hilft bei der Verdauung und harmoniert perfekt mit dem leicht erdigen Geschmack von Kohlrabi. Eine kleine Messerspitze reicht völlig.
Kohlrabigemüse aufwärmen & aufbewahren
Du kannst Kohlrabigemüse super vorbereiten und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach sanft in der Pfanne erhitzen. Wenn es zu dick geworden ist: Einen Schuss Sahne oder Wasser dazu – fertig!
Häufige Fragen zum Rezept (FAQs)
1. Kann ich das Gemüse einfrieren?
Besser nicht – die Sahnesauce trennt sich beim Auftauen.
2. Muss Kümmel unbedingt sein?
Nein, aber er passt geschmacklich und ist gut für den Magen.
3. Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, einfach alle Zutaten entsprechend anpassen – Kochzeit bleibt ähnlich.
4. Kann man das auch mit Kohlrabi aus dem Glas machen?
Technisch ja, aber frischer Kohlrabi schmeckt besser und hat mehr Biss.
5. Welche Sahne eignet sich am besten?
Am besten Kochsahne mit 15–30 % Fett oder normale Schlagsahne.
6. Kann ich das Gericht auch ohne Zwiebeln kochen?
Ja, aber es verliert etwas Tiefe – eventuell mit Lauch ersetzen.
Ich freue mich über dein Feedback hier in den Kommentaren. Speichere dir das Rezept auch gerne auf Pinterest ab:
Fazit: Hausmannskost mit Wohlfühlgarantie
Dieses Kohlrabigemüse Rezept ist der Inbegriff von einfacher, ehrlicher Küche. Mit Butter, Sahne und Petersilie wird daraus eine Beilage, die jedes Hauptgericht aufwertet – und dabei ganz unkompliziert zuzubereiten ist.
Kohlrabigemüse Rezept – cremige Gemüsebeilage mit Sahnesauce
2
Portionen10
minutes230
kcal15
Minuten25
minutesDieses cremige Kohlrabigemüse ist schnell gemacht, herrlich buttrig und schmeckt zu Kartoffeln, Fisch oder Fleisch einfach wunderbar. Ein Klassiker aus der deutschen Küche – mit Sahnesauce, frischer Petersilie und einer Prise Kümmel für das gewisse Etwas.
Lasse den Bildschirm deines Geräts eingeschaltet
Zutaten
- Für das Gemüese:
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
60 g Butter
50-100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
250 g Sahne
1-2 TL Salz
1 Msp. gemahlener Kümmel
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
2 Stängel frische Petersilie
So geht’s:
- Kohlrabi schälen, holzige Strunkenden großzügig entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Zwiebeln glasig anbraten, dann den Kohlrabi hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, einen Schluck Wasser oder Brühe zugeben und mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne dazugeben und ohne Deckel weitere 7–9 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Petersilie fein hacken, kurz vor dem Servieren unterheben.
- Heiß servieren – z. B. zu Kartoffeln und Fisch!
Rezept-Video
Notizen
- Kohlrabi-Tipp: Je kleiner und frischer der Kohlrabi, desto zarter und süßer ist er. Große Knollen können etwas holziger sein – unbedingt großzügig schälen.
Kümmel: Wer Kümmel nicht mag, kann ihn weglassen oder durch eine Prise Muskat ersetzen.
Sahne-Alternative: Für eine leichtere Variante kannst du auch Kochsahne, Milch oder pflanzliche Alternativen (z. B. Hafer- oder Sojacreme) verwenden.
Vegetarisch & Vegan: Das Gericht ist vegetarisch – für die vegane Version einfach Butter und Sahne durch pflanzliche Produkte ersetzen.
Resteverwertung: Reste lassen sich am nächsten Tag super in einer Gemüsepfanne oder als Füllung für eine Gemüsequiche weiterverwenden.
Dazu passt: Ideal zu Salzkartoffeln, Fischfilet, Frikadellen oder auch einfach pur mit frischem Brot.
Hast du das Rezept nachgemacht?
Dann tagge @einfachgeschmack auf Instagram und nutze meinen Hashtag #einfachgeschmack
Schreibe einen Kommentar