Osterbrot Rezept mit Rosinen und Mandeln

Dieses Osterbrot Rezept mit Rosinen begleitet mich jedes Jahr zu Ostern und bringt einfach den perfekten Hauch von Tradition und Geschmack auf den Tisch. Ob mit oder ohne Rosinen – das Rezept lässt sich wunderbar anpassen, sodass jeder auf seine Kosten kommt. Besonders toll ist das leichte Aroma der Zitrone, das dem Brot eine frische Note verleiht.

Die wichtigsten Zutaten für ein gelungenes Osterbrot

Die Basis für dieses Osterbrot Rezept ist ganz klassisch: frische Hefe, Milch, Butter und Mehl. Diese Zutaten sorgen für den luftigen Teig, der durch die richtige Technik perfekt aufgeht.

• Lauwarme Milch: Sie sorgt für einen geschmeidigen Teig und aktiviert die Hefe.
• Frische Hefe: Ich benutze immer frische Hefe, da sie dem Teig eine besonders lockere Struktur gibt.
• Butter: Die geschmolzene Butter bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine feine, weiche Krume.
• Mehl: Verwendet normales Weizenmehl, es ist ideal für diesen Hefeteig.
• Zitrone: Der Abrieb der Bio-Zitrone bringt eine angenehme Frische in das Osterbrot.
• Rosinen: Für die Variante mit Rosinen, gebe ich diese gerne vorab in etwas Rum, um ihnen noch mehr Aroma zu verleihen.

Rezept-Video

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So backst du dein Osterbrot

1. Rosinen vorbereiten: Wenn du die Rosinen-Version wählst, legst du die Rosinen am besten vorher in Rum ein.
2. Milch erwärmen: Erwärme die Milch und lasse die Butter darin schmelzen. Achte darauf, dass die Temperatur unter 40 °C bleibt, damit die Hefe nicht abstirbt.
3. Hefe einrühren: Brösel die Hefe in die Milch-Butter-Mischung und rühre gut um.
4. Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb kommen in eine Rührschüssel. Kurz vermischen.
5. Teig kneten: Gib die Milchmischung und ein Ei dazu. Knete alles für etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
6. Teig ruhen lassen: Lasse den Teig abgedeckt 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Teig teilen: Teile den Teig in zwei Hälften. In den einen Teil kommen die eingeweichten Rosinen, in den anderen gehackte Mandeln. Das kannst du aber natürlich nach deinem Geschmack abwandeln.
8. Brote formen: Wirke die beiden Teiglinge rund und lege sie auf ein Backblech. Bei dem Brotlaib mit den Rosinen wird der Teig durch den Rum etwas klebriger, du kannst dafür etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben.
9. Zweiter Gehgang: Lasse die Brote unter einem feuchten Tuch für 30 Minuten bei 35 °C im Ofen gehen. Alternativ kannst du den Teig auch einfach an einem warmen Ort gehen lassen.
10. Brote bestreichen: Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor. Bestreiche die Brote mit einer Mischung aus Ei und Milch und schneide ein Kreuz in die Laibe. Mit Hagelzucker bestreuen.
11. Backen: Backe die Brote für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Willst du nur einen Brotlaib daraus backen, dann verlängert sich die Backzeit auf ca. 30-35min.

Zusätzliche Tipps für dein Osterbrot

Osterbrot ohne Rosinen: Wenn du keine Rosinen magst, lass sie einfach weg und ersetze sie durch gehackte Mandeln oder andere Nüsse.

Lagerung: Das Brot hält sich gut zwei Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

Serviervorschlag: Genieße das Osterbrot frisch mit etwas Butter oder selbstgemachter Marmelade.

Lass es dir schmecken!

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Ein fluffiges Osterbrot für die Feiertage

Recipe by Marie

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Course: Kaffee und KuchenCuisine: DeutschDifficulty: leicht

Osterbrot

2

Stück

Zubereitungszeit

10

minutes

Backzeit

20

minutes

Kalorien/Scheibe

ca. 130

kcal

Ruhezeit

1

hour 

15

minutes

Gesamtzeit

1

hour 

55

minutes

Dieses Osterbrot Rezept mit Rosinen begleitet mich jedes Jahr zu Ostern und bringt einfach den perfekten Hauch von Tradition und Geschmack auf den Tisch.

Kochmodus

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Zutaten für 2 Osterbrote

• Für den Teig

• 250 ml Milch

• 80 g Butter

• 0,5 Würfel Hefe

• 500 g Mehl

• 50 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• Abrieb 1 Bio-Zitrone

• 1 Prise Salz

• 1 Ei Ei

• 50 g gehackte Mandeln und/oder

• 40 g Rosinen

• Optional: etwas Rum zum Einlegen der Rosinen

• Zum Bestreichen und Bestreuen:

• 1 Ei

• 2 EL Milch

• 2 EL Hagelzucker

• Optional: etwas geschmolzene Butter um die Laibe nach dem Backen damit einzupinseln

Anweisungen

• Rosinen vorbereiten: Wenn du die Rosinen-Version wählst, legst du die Rosinen am besten vorher in Rum ein.
• Milch erwärmen: Erwärme die Milch und lasse die Butter darin schmelzen. Achte darauf, dass die Temperatur unter 40 °C bleibt, damit die Hefe nicht abstirbt.
• Hefe einrühren: Brösel die Hefe in die Milch-Butter-Mischung und rühre gut um.
• Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb kommen in eine Rührschüssel. Kurz vermischen.
• Teig kneten: Gib die Milchmischung und ein Ei dazu. Knete alles für etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
• Teig ruhen lassen: Lasse den Teig abgedeckt 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
• Teig teilen: Teile den Teig in zwei Hälften. In den einen Teil kommen die eingeweichten Rosinen, in den anderen gehackte Mandeln. Das kannst du aber natürlich nach deinem Geschmack abwandeln.
• Brote bestreichen: Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor. Bestreiche die Brote mit einer Mischung aus Ei und Milch und schneide ein Kreuz in die Laibe. Mit Hagelzucker bestreuen.
• Backen: Backe die Brote für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Willst du nur einen Brotlaib daraus backen, dann verlängert sich die Backzeit auf ca. 30-35min.
• Nach dem Backen: Wer möchte, der kann den Teig nach dem Backen noch mit etwas Butter einpinseln, dann bekommt er nochmal einen ordentlichen Buttergeschmack und natürlich glänzt er danach noch schöner.

Rezept-Video

Notizen

• Zusätzliche Tipps für dein Osterbrot
  Osterbrot ohne Rosinen: Wenn du keine Rosinen magst, lass sie einfach weg und ersetze sie durch gehackte Mandeln oder andere Nüsse.
  Lagerung: Das Brot hält sich gut zwei Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.
  Serviervorschlag: Genieße das Osterbrot frisch mit etwas Butter oder selbstgemachter Marmelade.

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