Dieses Putengeschnetzeltes mit Champignons ist mein absolutes Lieblingsgericht, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem herzhaft und aromatisch sein soll. Die Kombination aus zarten Putenstücken und gebratenen Champignons in einer cremigen Sauce ist einfach unschlagbar und passt perfekt zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
Zutatenliste: Alles, was du für das einfache Putengeschnetzeltes mit Champignons brauchst
- Putenbrust: Putenfleisch ist besonders fettarm, enthält viel Eiweiß und eignet sich hervorragend für schnelle Gerichte. Die zarte Konsistenz macht es perfekt für Geschnetzeltes, da es schnell gegart werden kann. Du kannst auch Hähnchenbrust oder Schweinefilet verwenden. Wenn du es etwas intensiver im Geschmack magst, eignet sich auch Kalbfleisch.
- Zwiebel: Zwiebeln sind eine Grundzutat in vielen herzhaften Gerichten. Sie verleihen dem Gericht Tiefe und Süße, wenn sie angebraten werden. Schalotten sind eine milde Alternative, oder du kannst rote Zwiebeln für einen süßlicheren Geschmack nehmen.
- Knoblauchzehen: Knoblauch sorgt für Würze und verstärkt die Aromen des Gerichts, insbesondere in Kombination mit den Pilzen. Knoblauchpulver kann verwendet werden, wenn du keine frischen Zehen zur Hand hast. Die Menge sollte dann auf ½ TL reduziert werden.
- Champignons: Besonders weiße Champignons sind mild im Geschmack und saugen die Aromen der Sauce gut auf. Sie geben dem Gericht einen erdigen und aromatischen Charakter. Braune Champignons oder Austernpilze haben einen intensiveren Geschmack. Auch Pfifferlinge passen gut zu diesem Rezept, wenn sie in der Saison sind.
- Öl zum Braten: Zum Anbraten von Fleisch und Gemüse wird Öl verwendet, da es hohe Temperaturen verträgt. Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind neutral im Geschmack.
- Paprikapulver: Paprikapulver (edelsüß) gibt dem Gericht eine angenehme Würze, ohne scharf zu sein, und sorgt für eine schöne Farbe. Wenn du es schärfer magst, kannst du auch eine Prise scharfes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen.
- Majoran: Majoran ist ein klassisches Gewürz in der deutschen Küche und passt gut zu Fleischgerichten. Es verleiht dem Gericht eine milde, kräuterige Note. Thymian oder Oregano sind gute Alternativen, wenn du einen intensiveren Kräutergeschmack möchtest.
- Weißwein: Weißwein fügt der Sauce Säure und Tiefe hinzu. Der Alkohol verfliegt beim Kochen, sodass nur der aromatische Geschmack bleibt. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du auch Gemüse- oder Hühnerbrühe als Ersatz nehmen.
- Sahne: Sahne sorgt für die cremige Konsistenz der Sauce und mildert die Aromen des Weißweins und der Pilze ab. Für eine leichtere Variante kannst du Kochsahne oder pflanzliche Alternativen wie Sojasahne oder Hafercuisine verwenden. Auch Creme fraîche eignet sich für eine dickere Konsistenz.
- Frische Petersilie: Petersilie verleiht dem Gericht Frische und Farbe, wodurch das Putengeschnetzelte am Ende nicht nur besser schmeckt, sondern auch schöner aussieht.
Rezept-Video
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Putengeschnetzeltes mit Champignons
- Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Die Champignons mit einem Küchentuch abreiben und in Schnitze oder Scheiben schneiden.
- Putenbrust vorbereiten: Die Putenbrust in feine Scheiben schneiden und anschließend in mundgerechte Stücke teilen.
- Anbraten des Fleisches: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstücke darin bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Champignons und Zwiebeln anbraten: Im verbliebenen Bratfett zuerst die Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Champignons hinzufügen und ebenfalls etwa 5 Minuten anbraten. Mit Majoran und einer Prise Salz abschmecken.
- Die Sauce zubereiten: Den Weißwein hinzufügen und fast vollständig einkochen lassen. Danach die Sahne unterrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
- Alles zusammenfügen: Das angebratene Putenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
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Zusätzliche Tipps: So kannst du das Rezept abwandeln und das Geschnetzelte aufbewahren
Tipps: Statt Sahne kannst du auch Kochsahne oder pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercuisine verwenden. Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, nimm einfach Gemüsebrühe.
Beilagenvorschlag: Serviere das Putengeschnetzelte mit Champignons mit Bandnudeln, Basmati-Reis oder knusprigen Kartoffelspalten.
Lagerung: Im Kühlschrank hält sich das Putengeschnetzelte 1-2 Tage. Beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe hinzugeben, um die Sauce wieder cremig zu machen.
Dein perfektes Putengeschnetzeltes mit Champignon-Rahmsoße
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Einfaches Putengeschnetzeltes – Cremig und schnell zubereitet
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Portionen10
minutes15
minutes400
kcal25
minutesCremiges Putengeschnetzeltes mit zarten Putenstücken in einer aromatischen Champignon-Sahne-Sauce, serviert mit frischer Petersilie.
Lasse den Bildschirm deines Geräts eingeschaltet
Zutaten
400 g Putenbrust
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Champignons (weiße Champignons oder andere Sorten nach Wahl)
1 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Majoran
100 ml Weißwein (optional)
200 ml Sahne
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
- Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Die Champignons mit einem Küchentuch abreiben und in kleine Schnitze schneiden.
- Putenbrust vorbereiten: Die Putenbrust in Scheiben und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Putenfleisch anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenstücke darin bei hoher Hitze anbraten, bis sie von unten braun sind. Anschließend wenden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Im verbleibenden Fett die Zwiebeln anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Dann die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Majoran würzen.
- Sauce zubereiten: Den Weißwein in die Pfanne geben und fast vollständig einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Sauce nach Wunsch einkochen lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
- Alles vereinen: Das Putenfleisch wieder in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Rezept-Video
Notizen
- Tipps: Statt Sahne kannst du auch Kochsahne oder pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercuisine verwenden. Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, nimm einfach Gemüsebrühe.
Beilagenvorschlag: Serviere das Putengeschnetzelte mit Champignons mit Bandnudeln, Basmati-Reis oder knusprigen Kartoffelspalten.
Lagerung: Im Kühlschrank hält sich das Putengeschnetzelte 1-2 Tage. Beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe hinzugeben, um die Sauce wieder cremig zu machen.
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