Rosenkohl mit Speck – einfaches Rezept in cremiger Sauce

Rosenkohl ist eines der typischen Herbst- und Wintergemüse und bringt einen leicht nussigen Geschmack mit, der sich wunderbar mit würzigem Speck ergänzt. Vor allem in Kombination mit einer cremigen Sahnesauce wird daraus ein echtes Wohlfühlessen. Dieses Rosenkohl Rezept passt perfekt zu Fleischgerichten wie Rouladen, Braten oder Ente, kann aber auch pur mit Kartoffeln oder Nudeln serviert werden.

In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Rosenkohl kochen und zubereiten kannst, damit er nicht nur lecker, sondern auch schön cremig wird.

Rezept-Video

Zutaten für Rosenkohl mit Speck (2–3 Portionen)

• 500 g Rosenkohl
• 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• ca. 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser (bis der Rosenkohl bedeckt ist)
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss (nach Belieben)

Rosenkohl zubereiten – Schritt für Schritt

1. Rosenkohl vorbereiten

• Frischen Rosenkohl putzen: äußere Blätter entfernen, Strunk kreuzweise einschneiden.
• Alternativ TK-Rosenkohl verwenden – hier sparst du dir das Putzen.

2. Speck und Zwiebeln anbraten

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel knusprig anbraten.
• Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anschwitzen.

3. Rosenkohl kochen

• Den geputzten Rosenkohl hinzufügen und kurz mit anbraten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen, bis er leicht bedeckt ist.
• Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Cremige Sauce zubereiten

• Deckel abnehmen und Flüssigkeit einkochen lassen.
• Sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist, die Sahne zugeben.
• Alles gut verrühren und nach Geschmack köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich genug ist (ca. 15 Minuten).

5. Abschmecken & Verfeinern

• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Optional: ein Spritzer Zitronensaft für frische Note.

Tipps für das perfekte Rosenkohl Rezept

Extra cremig: Wer es besonders sahnig mag, kann zusätzlich etwas Frischkäse oder Crème fraîche einrühren.

Deftig: Mit knusprigen Schinkenwürfeln statt Speck wird’s rustikal.

Frischer Kick: Zitronenabrieb oder Petersilie geben dem Gericht eine leichte Frische.

Als Beilage: Passt hervorragend zu Braten, Wild oder gebratenem Fisch.

Häufige Fragen (FAQs) zu Rosenkohl mit Speck

1. Kann man Rosenkohl mit Speck vorkochen?
Ja, du kannst den Rosenkohl vorkochen und später in der Sauce fertig garen. So sparst du Zeit, wenn Gäste kommen.

2. Wie lange muss Rosenkohl kochen?
Frischer Rosenkohl braucht je nach Größe 10–15 Minuten. TK-Rosenkohl ist meist etwas schneller gar.

3. Was passt zu Rosenkohl mit Speck?
Besonders gut passen Kartoffelpüree, Nudeln, Semmelknödel oder klassische Fleischgerichte wie Rouladen oder Braten.

4. Kann man Rosenkohl in der Pfanne ohne Vorkochen zubereiten?
Ja, wenn du ihn klein genug schneidest. In Kombination mit Brühe und Sahne gart er direkt in der Sauce.

5. Wie bekomme ich Rosenkohl besonders aromatisch?
Neben Speck kannst du auch etwas Knoblauch, Zwiebeln, oder geriebenen Parmesan hinzufügen.

6. Lässt sich Rosenkohl in Sahnesauce einfrieren?
Ja, allerdings verändert die Sahne beim Auftauen etwas die Konsistenz. Am besten frisch genießen.

Fazit: Rosenkohl mit Speck in cremiger Sauce

Dieses Rosenkohl mit Speck Rezept ist der Inbegriff von Herbstküche: würzig, cremig und voller Geschmack. Ob als Beilage oder als eigenständiges Gericht – mit dieser Zubereitung gelingt dir Rosenkohl garantiert lecker.

Wenn du Lust hast, probier das Rezept direkt aus und verrate mir in den Kommentaren, ob du Rosenkohl lieber mit Biss oder ganz weich magst.