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Stollen Rezept – Saftig, aromatisch & perfekt für Weihnachten

Name: Stollen Rezept – Saftig, aromatisch u0026amp; perfekt für Weihnachten
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 300 g Rosinen; 200 ml Rum oder Orangensaft; 600 g Mehl (Typ 405); 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Zucker; 0,5 TL Salz; 2 ml Bittermandel-Aroma; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL Muskatnuss; 160 ml lauwarme Milch; 1 Würfel Hefe; Abrieb von 1 Bio-Zitrone; 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt; 200 g Butter (weich); 50 g Orangeat; 50 g Zitronat; 100 g Butter; 50 g Zucker; 150 g Puderzucker

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Weihnachtsstollen mit Puderzucker bestäubt, aufgeschnitten auf Holzbrett.

Moin! Weihnachten ohne Stollen? Kaum vorstellbar! Heute zeige ich dir mein traditionelles Stollen Rezept, das wunderbar saftig, aromatisch und mindestens genauso gut ist wie beim Bäcker. Außen leicht buttrig, innen voller Geschmack durch Rosinen, Mandeln, Orangeat und Zitrone – einfach himmlisch!

Und das Beste: Mit ein wenig Geduld gelingt der Weihnachtsstollen garantiert – ob klassisch mit Rumrosinen oder alkoholfrei.

Das Video zum Stollen Rezept

Die Zutaten im Überblick

Damit dein Stollen schön saftig und aromatisch wird, kommt es auf die richtige Mischung an:

Rosinen & Rum: Der Klassiker! Für die alkoholfreie Variante einfach Orangensaft verwenden.
Mandeln, Zitronat & Orangeat: Geben Biss, Frucht und ein festliches Aroma.
Butter & Milch: Sorgen für einen weichen, lockeren Teig.
Hefe: Lässt den Stollen schön aufgehen – wichtig ist, dass die Milch nur lauwarm ist, damit die Hefe nicht stirbt.
Zimt, Muskat & Zitronenabrieb: Für den typischen Weihnachtsduft.
Bittermandel-Aroma: Gibt dem Stollen sein unverwechselbares Mandelaroma.

Tipps & Tricks

Hefe aktivieren: Die Milch darf nicht heißer als 40°C sein, sonst stirbt die Hefe.

Saftiger Stollen: Durch das doppelte Butter-Einstreichen bleibt der Stollen tagelang frisch.

Besserer Geschmack: Mindestens 7 Tage durchziehen lassen – so verbinden sich alle Aromen perfekt.

Keine Rosinen-Fans? Einfach durch gehackte Aprikosen, Cranberries oder mehr Mandeln ersetzen.

3 häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Teig geht nicht auf: Milch zu heiß oder Hefe alt – achte auf frische Hefe und lauwarme Flüssigkeit.

Stollen wird trocken: Zu lange Backzeit oder zu wenig Butter – lieber früh prüfen und doppelt bepinseln.

Zuckerschicht löst sich: Der Stollen muss beim Bestreuen noch leicht warm sein, damit der Zucker haftet.

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Variationen & Deko-Ideen

Marzipanstollen: Eine Marzipanrolle in die Mitte legen, bevor du den Stollen formst.

Nussstollen: Statt Rosinen und Orangeat gehackte Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.

Mini-Stollen: Den Teig in kleinere Portionen teilen – perfekt als Geschenkidee. Dann musst du natürlich die Backzeit an die Größe anpassen.

Deko: Mit Puderzucker bestäuben und mit Tannenzweigen oder getrockneten Orangenscheiben servieren.

Häufige Fragen zum Stollen Rezept

Wie lange hält sich Stollen?

Gut verpackt und trocken gelagert hält er sich 3–4 Wochen – oft wird er mit der Zeit sogar besser!

Kann ich Stollen einfrieren?

Ja, in Folie wickeln und luftdicht einfrieren. Vor dem Servieren langsam bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Warum muss Stollen ruhen?

Durch die Ruhezeit verteilen sich Aromen, Zucker und Butter gleichmäßig – das sorgt für den typischen Geschmack.

Kann ich Stollen ohne Alkohol backen?

Klar! Einfach Rum durch Orangensaft ersetzen – das Ergebnis ist genauso lecker.

Ich freue mich über dein Feedback hier in den Kommentaren. Speichere dir das Rezept auch gerne auf Pinterest ab:

Fazit

Dieser Weihnachtsstollen ist ein echter Klassiker – herrlich buttrig, fruchtig und aromatisch. Mit etwas Geduld und den richtigen Tipps gelingt er garantiert. Ob als Geschenk oder für den eigenen Weihnachtstisch: Dieses Stollen Rezept darf in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen!