Fluffige Zimtschnecken mit Frosting

Wenn es draußen kühler wird und die Blätter fallen, gibt es kaum etwas Schöneres, als den Duft von frischem Gebäck in der Küche. Genau dafür sind Zimtschnecken mit Frosting wie gemacht. Außen goldbraun gebacken, innen weich und fluffig, dazu eine süße Zimtfüllung und ein cremiges Frischkäse-Frosting – einfach unwiderstehlich! Dieses Zimtschnecken Rezept ist gelingsicher, einfach nachzumachen und bringt garantiert Gemütlichkeit auf den Tisch.

Warum dieses Zimtschnecken Rezept so besonders ist

Fluffiger Hefeteig: Der Teig wird mit Milch, Butter und frischer Hefe besonders locker.

Einfache Zubereitung: Auch wenn Hefeteig manchen abschreckt – mit ein paar Tricks gelingt er garantiert.

Cremiges Frosting: Das Frischkäse-Topping macht die Schnecken extra saftig.

Vielfältig variierbar: Ob klassisch mit Frosting, mit Puderzucker oder sogar pur – diese Schnecken schmecken immer.

Rezept-Video

Zutaten für fluffige Zimtschnecken

Für den Hefeteig

• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g Butter
• 500 g Mehl (Type 550)
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ½ TL Salz
• 1 Ei
• 21 g frische Hefe

Außerdem

• etwas Butter für die Form
• etwas Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung

• 100 g weiche Butter
• 70 g Zucker
• 2–3 TL Zimt

Für das Frosting

• 100 g Frischkäse
• 1 EL weiche Butter
• 100 g Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zimtschnecken aus Hefeteig

1. Hefeteig vorbereiten

Die Milch zusammen mit der Butter erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Wichtig: Die Mischung darf nicht heißer als 40 °C sein, damit die Hefe ihre Triebkraft behält.

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Milch-Butter-Mischung hineingießen, die frische Hefe hineinbröckeln und das Ei dazugeben. Mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Tipp: Mit der Fensterprobe prüfen – lässt sich der Teig dünn ausziehen, ohne zu reißen, ist er perfekt.

2. Teig gehen lassen

Die Schüssel mit etwas Öl einreiben, den Teig hineingeben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Füllung vorbereiten & Schnecken formen

Butter, Zucker und Zimt zu einer cremigen Masse verrühren. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, mit der Zimtbutter bestreichen und von der kurzen Seite her aufrollen.

Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und diese dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform (25 × 30 cm) setzen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.

4. Zimtschnecken backen

Den Ofen auf 160 °C Umluft (180 °C O/U) vorheizen. Die Schnecken ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Frosting zubereiten

Während die Zimtschnecken leicht abkühlen, Frischkäse, Butter und Puderzucker cremig aufschlagen. Auf die noch warmen Schnecken streichen, sodass das Frosting leicht in die Ritzen läuft.

Variationen für deine Zimtschnecken

Ohne Frosting: Einfach mit Puderzucker bestäuben.

Mit Nüssen: In die Füllung gehackte Walnüsse oder Pekannüsse geben.

Vegan: Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Tipps für perfekte Zimtschnecken

• Geduld ist wichtig: Hefeteig braucht Ruhezeit.
• Nicht zu heiß backen, sonst werden die Schnecken trocken.
• Frosting immer auf die lauwarmen Schnecken streichen, nicht auf heiße.

Häufig gestellte Fragen zu Zimtschnecken mit Frosting

1. Kann man Zimtschnecken einfrieren?
Ja, Zimtschnecken lassen sich wunderbar einfrieren. Am besten ohne Frosting einfrieren und nach dem Auftauen im Ofen kurz aufbacken. Das Frosting frisch zubereiten und auf die lauwarmen Schnecken streichen.

2. Wie lange bleiben Zimtschnecken frisch?
Frisch gebackene Zimtschnecken mit Frosting halten sich luftdicht verpackt etwa 2–3 Tage. Ohne Frosting lassen sie sich sogar bis zu 4 Tage aufbewahren. Kurz aufgewärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken.

3. Kann man Zimtschnecken über Nacht gehen lassen?
Ja, du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das spart Zeit am Backtag und intensiviert den Geschmack. Am nächsten Morgen einfach formen, gehen lassen und backen.

4. Wie bekomme ich besonders fluffige Zimtschnecken?
Das Geheimnis ist ausreichend Gehzeit und ein gut gekneteter Hefeteig. Wichtig ist auch, die Schnecken nicht zu heiß zu backen, damit sie innen schön weich bleiben.

5. Kann man Zimtschnecken ohne Frischkäse-Frosting machen?
Natürlich! Statt Frosting kannst du sie mit Puderzucker bestäuben oder eine einfache Zuckerglasur verwenden. Wer es nussig mag, kann gehackte Nüsse in die Füllung geben.

6. Welches Mehl eignet sich am besten für Zimtschnecken aus Hefeteig?
Am besten eignet sich Weizenmehl Type 550, da es einen hohen Kleberanteil hat und für elastischen Hefeteig sorgt. Alternativ kannst du auch Dinkelmehl 630 verwenden.

Fazit zu meinen Zimtschnecken

Diese fluffigen Zimtschnecken mit Frosting sind ein echtes Soulfood. Ob für den Sonntagskaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch – sie bringen Gemütlichkeit und einen Hauch Skandi-Flair in die Küche. Wenn du einfach Zimtschnecken backen möchtest, ist dieses Rezept genau das Richtige.