Spargel im Blätterteig: Knusprig, Cremig & Einfach Lecker!

Frühling bedeutet für mich: Zeit für Spargel! Und eine meiner liebsten Arten, ihn zu genießen, ist ganz klar Spargel im Blätterteig. Außen knusprig, innen cremig und voller Frühlingsgeschmack. Ob als Snack, kleines Mittagessen oder Partymitbringsel – dieser Spargel-Snack geht einfach immer. Und das Beste? Du brauchst nicht mal viel dafür. Also: Ran an den Spargel, los geht’s!

Warum ich Spargel im Blätterteig liebe

Spargel ist super vielseitig – aber gerade grüner Spargel passt perfekt zu einem knusprigen Teigmantel. Warum? Weil er im Ofen schnell gart, schön aromatisch bleibt und super mit cremigem Frischkäse und Käse harmoniert. Und wenn das Ganze dann noch in Blätterteig gewickelt ist? Dann ist das der perfekte Mix aus knusprig und zart.

Zutatenliste auf einen Blick

Hier kommt deine Einkaufsliste – alles easy im Supermarkt zu bekommen:

• Grüner Spargel: Er ist das Herzstück des Rezepts – zart, aromatisch und schnell im Ofen gar.
• Blätterteig: Der sorgt für den goldenen Crunch und macht das Ganze so herrlich unkompliziert.
• Frischkäse: Er bringt cremige Frische und lässt sich wunderbar mit Kräutern oder Zitrone verfeinern.
• Knoblauch: Eine kleine Zehe genügt, um ordentlich Würze und Tiefe in die Creme zu bringen.
• Zitronenabrieb: Gibt der Füllung einen frischen, fruchtigen Kick – Frühling pur!
• Petersilie: Bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine milde, grüne Note.
• Öl: Hält den Spargel saftig und sorgt dafür, dass er im Ofen schön zart bleibt.
• Salz & Zucker: Die perfekte Kombi – Salz hebt den Geschmack, Zucker bringt die feine Süße raus.
• Streukäse: Ob Gouda oder Emmentaler – er schmilzt schön und bringt das gewisse Extra.
• Milch (zum Bestreichen): Sie sorgt für den goldenen Glanz auf dem Teig – das Auge isst schließlich mit.

Rezept-Video

Vorbereitung: Alles parat machen

Den Frischkäse würzen – so wird’s aromatisch

Für die Basiscreme einfach den Frischkäse mit einer fein gehackten Knoblauchzehe, etwas Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie mischen. Die Creme macht richtig was her! Du kannst auch fertigen Kräuterfrischkäse nehmen – oder kreativ werden mit Hummus, Bärlauchquark oder Pesto. Hauptsache lecker.

Spargel vorbereiten und würzen

Grüner Spargel ist easy zu handeln. Nur die holzigen Enden abschneiden. Wenn die Stangen dicker sind, kannst du sie längs halbieren, damit sie besser garen. Danach den Spargel mit Öl, Salz und einer Prise Zucker marinieren – das bringt seine Süße schön raus.

Blätterteig richtig vorbereiten

TK oder frisch – was ist besser?

Wenn’s schnell gehen soll, empfehle ich frischen Blätterteig aus dem Kühlregal. TK geht aber auch – einfach gut auftauen lassen und auf Zimmertemperatur bringen.

Teig schneiden und füllen – so geht’s einfach

Den Blätterteig ausrollen und in acht gleich große Rechtecke schneiden. Auf jedes kommt:

• 1 TL Frischkäse-Creme
• etwas geriebener Käse
• 2–3 Stangen gewürzter Spargel

Spargel diagonal von Ecke zu Ecke legen – das sieht hübsch aus und lässt sich später gut zusammenklappen.

Ab in den Ofen: Backzeiten und Tipps

Variante mit dem Airfryer

Im Backofen brauchen die Taschen ca. 20 Minuten bei 200 °C Umluft. Im Airfryer geht’s sogar schneller – da reichen oft schon 10 Minuten bei gleicher Temperatur. Perfekt, wenn du ungeduldig bist wie ich 😄

Goldbraun & knusprig – worauf du achten solltest

Die Ecken sollten sich leicht öffnen, der Käse darf blubbern, und der Teig sollte goldbraun sein. Dann ist dein Spargel im Blätterteig perfekt.

Extra-Tipp: Verfeinern mit Schwarzkümmel

Ich bin großer Fan von Schwarzkümmel – der bringt so einen kleinen orientalischen Twist. Du kannst auch Sesam, Mohn oder Kräuter drüberstreuen. Ganz wie du willst.

Varianten gefällig? Das passt auch super

Statt Frischkäse: Pesto, Hummus & Co.

Du willst Abwechslung? Nimm mal:

Ziegenfrischkäse mit Honig – sooo gut!

Bärlauchpesto für extra Frühlings-Vibes

Paprika-Hummus für eine orientalische Note

Lust auf anderes Gemüse? Kein Problem!

Zucchini, Karottenstreifen, Champignons oder Frühlingszwiebeln – du kannst den Snack super abwandeln. Wichtig: Gemüse vorher dünsten oder dünn schneiden, damit’s gar wird.

Meal Prep & Aufbewahrung: So bleiben sie frisch

Am besten schmecken sie frisch. Aber: Du kannst sie auch gut vorbereiten und kurz vor dem Essen nochmal aufbacken – 5 Minuten bei 180 °C und sie sind wieder knusprig.

Im Kühlschrank halten sie 1–2 Tage, luftdicht verpackt.

Spargel im Blätterteig als Partysnack oder Lunchidee

Klein, handlich, lecker – perfekt für Buffets oder unterwegs. Pack sie dir als Snack für die Arbeit ein oder überrasche Gäste auf dem Frühlingsbrunch. Du wirst Komplimente kassieren – versprochen!

Häufige Fragen zu Spargel im Blätterteig (FAQ)

1. Kann ich weißen Spargel statt grünem nehmen?
Klar, aber schäl ihn gut und blanchiere ihn vorher, sonst wird er nicht gar.

2. Kann ich die Taschen einfrieren?
Ja, am besten roh einfrieren. Dann bei Bedarf einfach gefroren backen – ca. 5 Minuten länger im Ofen lassen.

3. Was passt als Dip dazu?
Kräuterquark, Joghurt-Dip mit Zitrone oder einfach etwas Balsamicocreme.

4. Kann ich die Taschen vegan machen?
Unbedingt! Nimm pflanzlichen Blätterteig, veganen Frischkäse und Käse-Alternativen – schmeckt genauso gut!

5. Wie verhindere ich, dass der Teig matschig wird?
Nicht zu viel Creme nehmen und den Spargel gut abtropfen lassen – dann bleibt alles schön knusprig.

6. Wie lange halten sich die fertigen Blätterteigtaschen?
1–2 Tage im Kühlschrank. Einfach kurz aufbacken und sie sind wieder wie frisch.

Fazit: Spargel im Blätterteig – Frühling auf dem Teller

Schnell gemacht, voller Geschmack und herrlich wandelbar – Spargel im Blätterteig ist für mich der perfekte Start in die Spargelsaison. Ob klassisch mit Frischkäse oder kreativ mit Pesto – dieser Snack bringt gute Laune auf den Teller.

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