Senfeier Rezept mit Kartoffeln und cremiger Senfsauce

Dieses Senfeier Rezept gehört zu den schnellen Klassikern, die einfach immer gehen. Egal, ob du es mit Kartoffeln oder ohne genießt, es ist ein Gericht, das durch seine cremige Senfsauce und die Eier überzeugt. Bei mir darf dabei eines nie fehlen: Kartoffeln. Sie machen das Gericht so richtig schön herzhaft und sättigend. Warum ich dieses Gericht so liebe? Weil es in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht und mich sofort an Kindheitstage erinnert, wenn es bei uns zu Hause hieß: „Heute gibt’s Eier in Senfsauce.“

Die Hauptzutaten für Senfeier mit Kartoffeln

Die Zutaten für dieses einfache Senfeier Rezept sind überschaubar, und du hast das meiste sicher schon zu Hause. Hier ein kurzer Überblick, warum sie in diesem Rezept so wichtig sind:

• Butter: Sie bildet die Basis für unsere cremige Senfsauce.
• Mehl: Sorgt dafür, dass die Sauce eine schöne dicke Konsistenz bekommt.
• Milch: Verleiht der Sauce ihre Cremigkeit. Du kannst auch pflanzliche Milch verwenden, wenn du möchtest.
• Senf: Je nach Geschmack kannst du hier milden oder scharfen Senf verwenden. Senf gibt der Sauce ihren typischen Geschmack.
• Kartoffeln: Sie machen dieses Gericht besonders herzhaft und sättigend. Alternativ kannst du natürlich Reis oder eine Beilage deiner Wahl nehmen.
• Eier: Ob hart oder weich gekocht, sie sind der Star des Gerichts.
• Zitronensaft und Zucker (optional): Geben der Sauce eine feine Balance aus Säure und Süße.

Rezept-Video

Schritt-für-Schritt-Anleitung – Senfeier mit Kartoffeln zubereiten

1. Kartoffeln kochen: Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten. Du kannst natürlich auch Kartoffelpüree machen, dann brauchst du noch etwas Milch & Butter zum Verfeinern des Pürees.
2. Eier kochen: Während die Kartoffeln kochen, kannst du die Eier nach deinem Geschmack hart oder weich kochen. Ich bevorzuge sie hart gekocht und lasse sie immer 10 min im kochenden Wasser.
3. Butter und Mehl anschwitzen: Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und füge das Mehl hinzu. Verrühre es gut, bis es leicht aufgeht.
4. Milch hinzufügen: Gib nach und nach die Milch hinzu, immer schön unter Rühren. Lass die Sauce kurz aufkochen, bevor du den nächsten Schluck Milch dazu gibst, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Sauce abschmecken: Sobald die ganze Milch drin ist, würze die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Senf nach Geschmack. Für eine frische Note gibst du einen Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker hinzu.
6. Anrichten: Serviere die Kartoffeln mit den Eiern und gieße die cremige Senfsauce darüber. Nach Belieben kannst du noch etwas frische Petersilie darüber streuen.

Zusätzliche Tipps: Varianten und Lagerung

Varianten: Du kannst die Senfsauce auch mit einem Löffel Dijon-Senf oder sogar mit grobkörnigem Senf verfeinern, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst.

Lagerung: Reste kannst du problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme das Gericht einfach vorsichtig in der Mikrowelle oder im Topf und rühre etwas Milch unter, wenn die Sauce zu dick geworden ist.

Mein Fazit – Probier es aus!

Ich hoffe, du probierst dieses einfache Senfeier Rezept aus und lässt dich von der cremigen Sauce und den herzhaften Kartoffeln genauso begeistern wie ich. Markiere mich gerne auf Instagram, wenn du das Rezept ausprobierst – ich freue mich, dein Ergebnis zu sehen! Bis zum nächsten Rezept, deine Marie.

Ich freue mich über dein Feedback hier in den Kommentaren. Speichere dir das Rezept auch gerne auf Pinterest ab: